結語：我該使用生酮飲食嗎？

這個問題的答案因人而異，端看你想要達成的目標還有你願意付出多少時間與心力。除了生酮飲食外，有許多種飲食模式如低碳、原始人飲食等等，也都被證明可以有效減脂。讀者們並非一定要採用生酮飲食這種彈性最小、最極端、相對難長期維持的方法。

➜對只想變健康、好看的一般人來說：

生酮飲食在減脂的效果雖然在大部分人身上都很卓越，但需要一段時間、很嚴格的控制飲食後才會見效。如果你想試看看當然可以，但是正常的飲食、規律運動一樣可以達到類似的效果。

持續半年生酮飲食後會得到如此程果，但注意他的肌肉量基本上是不變的，只是脂肪減少了很多。
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➜對運動員來說：

請先評估你的專項運動是使用哪一個能量系統為主，再決定自己是否要使用生酮飲食。

生酮飲食對於運動表現的影響

如同上一篇文章提到的，生酮飲食下的生理條件改變，並不支持肌肉的合成，但因為有足量的酮體、脂肪在供應能量，所以可以有效減緩傳統少吃節食法的「掉肌肉」現象(muscle sparing effect)； 那既然肌肉量不會減少，是否運動表現也可以維持呢？

在網路上最常看到的論述幾乎都指出，生酮飲食者的身體會逐漸適應成「燃燒脂肪及酮體為主要能量來源」的狀態，而這種能量此用模式可以讓身體避免所謂的「撞牆期」（因為根本不會有肝醣耗竭、需要切換到有氧能量系統的轉換時間）也就是說，身體不但擁有一個穩定的能量供應來源、運動強度可以維持不墜，外加全程高效率燃燒脂肪、沒有醣類導致乳酸的生成堆積也減少，聽起來也是相當合理的推論。

生酮飲食得支持者多數都指出身體能夠避免所謂的「撞牆期」

但是，生酮飲食真的有這麼神嗎？

生酮飲食是否可以增加肌肉量

前陣子有網友傳了一篇Bodybuilding.com 上面的一篇達到860次分享的 文章 給我看，該文章指出，生酮飲食在增肌方面不但可行，作者在使用後甚至還破了自己硬舉的紀錄。文章底下洋洋灑灑列了15篇學術研究作為他論述的reference，沒有細看的讀者可能會覺得：「哇！原來真的可以用生酮飲食增肌，太棒了！」

生酮飲食是否可以有效減脂

在了解生酮飲食的基本科學原理、以及使用方法後，我們現在來探討生酮飲食對「增肌減脂」的影響。相信這個部分也會是多數讀者最感興趣的、也是生酮飲食最魔幻的地方，因為內容頗多，我會將減脂、增肌分開討論。

圖片來源：legionathletics.com

生酮飲食要怎麼吃？又要如何才能達到理想效果？

生酮飲食與傳統飲食有什麼不同？

以下是一個簡易的比較表：

	碳水化合物	蛋白質	脂肪
傳統東方飲食	~55%	~15%	~30%
坊間所謂「健康」飲食	~40%	~30%	~30%
低碳飲食	~10%	~40%	~50%
生酮飲食	<5%	~25%	~70%

先給大家看看生酮飲食的早餐大概會長什麼樣子

培根、酪梨、炒蛋、起司、奶油，多美妙的早餐！
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生酮飲食的歷史及其簡易科學原理

生酮飲食的歷史

生酮飲食要從1910年代的幾位醫生讓病人「挨餓」後，有效改善癲癇症狀開始說起，這些醫生發現，在挨餓三、四天後，癲癇病人的大腦狀況會得到改善。而在1920年代Dr. Woodyatt & Wilder則進一步發現，攝取極低的碳水化合物、搭配高比例的脂肪，不僅可以得到類似的效果，因為病人可以進食，還可以大幅提升療程的持續時間，比單純的「挨餓療法」來得更好用，這便是「生酮飲食」的由來。

1922年介紹生酮飲食的報導。圖片來源：Wiki

餐餐大魚大肉還會瘦？從科學角度探討生酮飲食的利與弊

圖片來源：happybodyformula.com

想像一下，當你的每餐都可以從帶皮烤雞腿、大片油花的牛排、香魯五花肉、奶油鮭魚四選一，同時旁邊還有兩顆煎到金黃的荷包蛋、各式起司、一坨花椰菜、一匙堅果，餐後還可以加上半顆香噴噴的酪梨，外加每天兩杯浮著滿滿鮮奶油的咖啡，身體卻同時在增肌減脂、思緒變得更加清晰、運動表現也更上一層樓。

（十）網友提問 Q&A：考證照、美國教練工作相關

考證照相關

ACSM的證照是不是都需要學位或者是工作時數？

ACSM是公認四大證照機構裡最有公信力，其內容非常偏重醫療跟學術，且幾乎所有證照都需要學位才能烤。但他們的CPT還有Group Instructor這兩個證照不需要學位（其實四大機構的CPT都不需要，現在NSCA也把CSCS放寬資格了，大學畢業即可），若想拿ACSM，在考試前務必詳閱報名簡章。

此外，ACSM的進階證照也有很多是看書學不到的內容，例如各式運動檢測的操作、心電圖的現場判讀等等，準備起來相當不容易，我是因為整年都在學ACSM的東西， 所以才可以用一個禮拜左右複習完考試。一般教練拿到ACSM的CPT就足以解決大部分特殊族群的需求了，再投資時間及心力在進階證照上可能不太合乎效益。

我不是相關科系、也沒有預算去證照班上課，若去大學的相關系所旁聽學習知識可行嗎？

大學的課程多半很學術，比較少實際應用的東西，也不太會教你怎麼真正去操作器材還有安排課表。如果只是單純想知道身體怎麼運作、沈迷於科學、想要理解各種訓練背後的原理等等，去學校旁聽才適合。如果單純只是考證照卻又沒預算參加證照班，買了教科書好好念完最快。

（九）網友提問 Q&A：學業相關

Athletic Training, Strength & Conditioning, Exercise Physiology, Kinesiology的差異？

    1. Athletic Training就是我們常說的運動防護員(Athletic Trainer, ATC)，要負責掌控運動員「每個」訓練天的狀況，比賽時在場邊on-call、幫運動員做緊急處理的通常就是ATC，其他工作還包括傷害預防（拉筋、暖身、貼紮）、受傷後的評估及復健、幫按摩等等。一般在職業隊伍中，防護員是需要花最多時間與運動員相處、共事的，所以也是運動員與醫療小組間的溝通橋樑。若想取得訓練員資格須通過國考，且綁定要有ATC的的學位才能報考。

    2. Strength & Conditioning又等於我們說的體能訓練師，專職在強化運動員的最大肌力、爆發力、耐力以強化整體表現，同時也必須跟ATC合作協調運動員在傷後的復健及Reconditioning（身體逐漸回到原本強度的過程）。這個職位沒有國家考試，但最基礎的要求都是通過NSCA-CSCS。需要大量的與醫療小組合作，並運用其在生物力學及各種訓練法則的專業幫助運動員達到理想狀況。

（八）心得、給想出國攻讀體適能領域的朋友的建議

原本以為在前面六篇打完之後，會有不少的心得可以分享的，但目前卡關了整整一個禮拜，卻想不出太多東西，畢竟我沒有在台灣工作過、在美國也才剛起步而已，所以就隨意聊聊自己的想法吧。

在台灣， 因為傳統價值觀的影響（長輩覺得書念不好的人才去搞體育）、過小的市場（運動員收入普遍不高、教練組之類的就更別提了）、以及過去落後的運動風氣（近幾年才漸漸改善），讀運動相關領域的人並不多、更遑論是花費大把金錢出國唸了。台灣目前雖有幾位運動領域的博士，但都比較是Strength & Conditioning的學術研究路線，與一般市井小民的運動生活較無連結。從各方面來看，台灣不管是風氣、知識、產業，真的離西方國家有段不小的差距。

（七）三個禮拜在美國找到工作之經驗分享（下）

雖然上一篇是拿到Equinox offer的歡樂結局，但人生如果都這麼順利就好了，所以這篇就是被打槍的經驗談了。本來打算會在這篇文後面附上找工作心得、對網友的提問做回覆、及對未來想在美國找工作的教練的建議，但因為不小心廢話又打了太多、加上陸陸續續收到許多朋友的問題，所以我還是用另外一篇當作本系列結尾吧！正文開始！

上一篇有提到我也有投履歷至Lifetime，但老實說我在面試前並沒有作太多功課，只知道他們在曼哈頓中城、時代廣場往西一點點而已。當時投完履歷送出後，在他們系統看到我的編號是791，我先嚇了一跳，然後就開始納悶，為什麼這一家紐約的Lifetime開個缺，會有接近800個人申請？競爭也太激烈了，看來要等三個月我的履歷才會被看到吧！結果在投完履歷的隔天，就收到他們Personal Training Manager (D)的信，說他覺得我狀況特殊，想盡快跟我約時間電話面試。

（六）三個禮拜在美國找到工作之經驗分享（上）

本篇會介紹我在美國找工作的事前準備、面試流程、心得及給想要出國深造朋友的建議。因為文極長，也會分成兩部分。

由於我考完四張證照時已經八月中，要趕在九月中開學前找到工作並且申請CPT（下一篇會再說明）， 時間上相當的趕，所以當時只是抱著「只要去最好的公司、如果沒找到就再修一門課畢業，直接回台灣工作」的想法在投履歷。在投履歷前，最重要的事前準備工作當然就是查好各家公司的狀況、客戶分佈、教練待遇等等再決定要丟哪家，這些我在前兩部分的文章中有做一些簡單說明，大家可以先參考看看。最後我只投了Equinox跟Lifetime 這兩家，選這兩家是因為它們除了待遇、福利好之外，也都有教練的持續教育系統，這對我這種熱愛學習新知的人至關重要。以下分別分享我在這兩家的面試過程。

Equinox
我一開始投的是他們的實習教練缺（我覺得因為語言、文化問題，先從實習生開始學習、適應比較好，而Equinox是我看到唯一一間有開實習的公司），但最後面試完他們是直接開正職給我。以下是各輪面試的過程：    

（五）健身教練在美國的待遇、以及未來專項化發展的趨勢

如同台灣教練，多數美國教練的生涯第一步都是從商業健身房的小教練開始、而最終不外乎想成為不會被抽成的self-employed自由教練；甚至自己開一間工作室或健身房當老闆，但達成這個目標的教練終究是少數，多數在這個行業工作的人都還是以受僱於商業健身房為主。

雖然為商業健身房工作，會被公司抽走很可觀的佣金 (commission)，但好處是可以快速建立客源、公司會幫你做行銷、不用煩惱場地設備、也有前輩可以帶你快速熟悉產業。多數菜鳥教練一開始都是做所謂的”Floor Work”做起，這時候就是領最低時薪約$9-12左右，這時的薪水會相當慘不忍睹。所以教練要想辦法在巡場的過程中想辦法接觸客人、取得客人信任、進而購買私人教練課程，並藉由上課的抽成來逐步增加收入，並在日後經驗、客源、名氣建立起來後，跳槽到更好的公司以爭取更好的收入、甚至是自行開業。

這篇文章將會概略介紹一下美國健身產業的大環境。

（註，簡易薪水換算，在美國年薪十萬USD的生活，約等於在台灣月薪十萬NTD的生活 。把美金的年薪當成台幣的月薪來看，就大概可以預期生活品質）    

以下先條列一些權威機構提供的普查數據：

• ACE在2013針對3000位ACE會員（擁有至少一張ACE證照）的調查結果發現，這些教練平均收入落在時薪約 $25、年薪約 $52,000左右，ACE的數據較高主要是因為 ACE調查的母體全都是通過ACE認證的教練。若需要詳細報告，可以參考這份文件。

（四）美國大型連鎖健身房介紹（下）

    接續上一篇內容，這篇文章將會介紹另外五家大型連鎖健身房

    6. Gold’s gym (1965)

     這間是私人連鎖健身房的元老級公司，1965年創立，真的很老，阿諾健美選手生涯的起點就是從這間店開始的。它的賣點就是大部分的據點「最初」都是專門為巨巨們設計的店（跟Planet Fitness完全相反），裡面常可以看到大到不行的壯漢、還有像雕像一樣的健美選手，但這個現象在開放加盟商後已經漸漸式微，每間場館的主人都可以決定自己的店是什麼風格，所以Gold’s gym目前轉型成比較均衡、多元的模式。全美有超過700間分店，但在紐約這個沒有特別崇尚大隻佬的都會區就比較少見。月費、教練費也都因為不同的地點而異，但整體來說是走中低價路線。

雖然逐漸轉型，但大部分的Gold's Gym仍保留著偏向健力、健美的風格

年輕的阿諾肉量超變態，可以看到他身上的背心是Gold's Gym出的

（三）美國大型連鎖健身房介紹（上）

美國的健身產業百家爭鳴，每家店都有自己在市場上的定位與目標客群，因為我在找工作時有查不少資料，所以對這些連鎖店還算略懂。在此選了一些知名度較高、且具有明顯特色的連鎖健身房品牌做介紹，但除了我有投履歷並面試過的Equinox跟Lifetime以外，其他健身房的資料多來自網路及美國鄉民，如有出錯，還請各位海涵。

1. Equinox (1991)

這間公司完全鎖定最高階的客群， 擁有最高檔的設備及環境、 最好的教練陣容、最奢華的服務、以及相對應最貴的月費（約$200-250）。從他們其中一句廣告詞 ”It’s not Fitness It’s LIFE” ，大概就可以知道他們的理念，是提供客戶完整全面的照顧並健康生活，因此他們算少數六點開、十一點關的俱樂部。

這是我工作地點（92st & Broadway）的一樓前台

（二）一個月自學考取四大證照之策略及個別證照分析

分享完課程，接下來就是證照的部分了。我在2014年在台灣考了一張AFAA-CPT，但說實在的這張在美國沒有很好用，大部分有知名度的俱樂部要的都是四大證照。我原本今年暑假想找看看實習的，但一查資料發現，美國體適能產業只有少數幾間公司有收實習生，而且拿著這AFAA-CPT、還有一個尚未畢業的學位，可以找到實習的機會不大，就算有找到，大概也是無薪的打雜義工，所以我後來就沒有嘗試在暑假實習了（大部分留學生暑假若沒有回台灣、跑去環遊世界的話，就是留在美國實習），而是選擇暑修衝畢業學分、還有考證照。

一開始其實我只打算一個月考一張就好，但稍微瀏覽一下各家網站後，我決定乾脆拼一點、一次考完，因為這些證照的共通點就是基礎運動科學的理論部分，短時間內考完的話，這個部分可以只念一次就好。結果沒想到暑修的課還滿重的，要寫一篇Paper還有一個Presentation，所以我一直到七月中才真的開始準備。

我選的證照並不局限於Personal Training，畢竟如果都是同一個類型的話，感覺東西不會差太多、有點浪費錢，而且想說給自己一點挑戰，所以我選擇了各機構最具代表性的證照，並分別在以下日期考取：

7/19 ACE-CPT

7/28 NSCA-CSCS

8/09 ACSM-EP-C

8/16 NASM-CES

以下是我對各證照的心得與建議（照考試順序排列）：

（一）我在美國唸運動生理學的經驗分享

在文章開始之前，先簡單介紹一下我的背景，台大生技系畢業、健身美體社社長、簡報比賽金牌，還有其它較瑣碎的經歷，雖然多數跟健身有關，但這並不是本文重點，因此就不再贅述。如果各位有興趣，可以參考我去年在PTTstudyabroad版的文章，或者這篇商周的文章看看，就可以瞭解大概需要什麼樣的背景，能比較順利申請到美國前三十的學校念運動科學領域。

總之，我2015年七月退伍後，就前往紐約哥倫比亞大學攻讀運動生理 Exercise Physiology 的碩士，今年暑假花了一個月考取ACE-CPT, NSCA-CSCS, ACSM-EP-C 以及 NASM-CES，並拿到Equinox Fitness的full-time offer（Equinox在美國是最高端的健身房，對教練的教育背景、能力要求、福利待遇、持續教育都是業界最優，系列文的第三部分會再介紹），預計10月會開始我人生中第一份全職教練工作。但我真的不敢說自己很強，充其量就只是比較會考試而已，實務經驗還很不足，業界許多教練應該都比我更專業，所以短期內我會先在美國工作，累積教學經驗並拓展人脈，也許我目前的環境跟台灣的連結度不高，但在葉丙成教授的鼓勵下，我將開始經營部落格、寫寫文章，希望能把最新的研究以及在國外的各種際遇、經驗分享給台灣的朋友。

那就先從國外生活開始吧！雖然以下內容都僅限於我的所見所聞與個人經驗，並不能完全代表美國整個產業的樣貌，但我希望這幾篇文章能讓版友對美國的體適能圈概況，不管是學界或是業界，能有初步的瞭解 。